Sembra una diavoleria invece è solo quinoa. La possiamo consumare al posto di pasta e riso, utilizzarla per preparare primi piatti asciutti, zuppe, minestre, come accompagnamento a carne e verdure, per la creazione di piatti vegetariani sostitutivi della carne e perfino per preparare dei dolci. La quinoa ha una preparazione velocissima, basta sciacquarla sotto l’acqua...
Cos’è il diet talk? Per diet talk si intende il parlare in modo ossessivo di dieta e calorie, il riferirsi al cibo come a un’entità pericolosa per la nostra forma fisica tanto da giudicarlo moralmente, arrivando quasi a credere che il nostro valore dipenda dalle scelte alimentari che compiamo o dal nostro peso. Tutti noi...
Dòufu in Cina. Tauhu in Malesia. Dau in Vietnam. In inglese, bean curd: letteralmente, caglio del fagiolo. 🌱 COME SI OTTIENE La procedura è simile a quella del formaggio da latte bovino ovino o caprino: si parte dalla cagliatura del latte di soia attraverso dei coagulanti minerali e poi si procede pressandolo in blocchi. 👩🔬...
Si può mangiare sano senza dover pesare ogni singolo alimento? Oggi vi parlo del trucco delle porzioni visive per capire che proporzione deve esserci tra i nutrienti che assumiamo, senza bisogno di pesare i cibi.È facilissimo da fare e permette di evitare di fare pasti sbilanciati, spesso eccessivi in proteine. Visualizzate il piatto e dividetelo...
In una cultura come la nostra molto grassofobica, le foto del prima e dopo, soprattutto nel mio lavoro, sono all’ordine del giorno. Oggi però vorrei riflettere con voi sul perché sono problematiche. Cosa pensiamo quando le guardiamo? Che sensazioni ci trasmettono? Fanno davvero vedere se un professionista della salute è bravo o meno nel suo...
Cucinare in abbondanza nel week end e congelare: una grande tentazione quando sai che ti aspetta una settimana particolarmente densa di impegni, durante la quale non avrai il tempo di metterti ai fornelli. Acquistare alimenti surgelati è comodissimo, la verdura già mondata e lavata, devi solo buttarla in pentola per una manciata di minuti. Ma...
La bilancia pesa alimenti è uno strumento utilissimo per sporzionare quando si cucina in grandi quantità, per le ricette dei dolci, per prendere consapevolezza del concetto di “porzione”, per quando la nostra capacità di scegliere la quantità di un cibo X è compromessa dal non aver ancora fatto pace con quel cibo. Ma una delle...
AD OGNUNO LA SUA ATTIVITÀOgni decade di vita ottiene beneficio dal movimento attivo, se programmato con intelligenza. Ogni individuo deve commisurare la propria attività fisica o sportiva al suo stato generale di salute.Fare dello sport dovrebbe diventare un giusto accompagnamento al nostro vivere quotidiano: dovremmo programmarlo in rapporto al lavoro e alle altre esigenze, con...
Sicuramente conoscerete il burro di arachidi, ma sapete che esistono anche creme/burri ottenuti da altri tipi di frutta secca (mandorle, pistacchi, anacardi, nocciole, ecc…)? A me piacciono tantissimo e le propongo spesso ai miei pazienti per la colazione o come spuntino. Sono da alternare alla frutta secca intera e sono una fonte di grassi buoni,...
Il peso naturale è il peso che il nostro corpo raggiunge e conserva stabilmente nel tempo quando ci nutriamo secondo i nostri bisogni personali e fabbisogni nutrizionali, senza fare particolare restrizioni caloriche e senza mangiare oltre quelli che sono i nostri fabbisogni energetici. Il peso naturale non corrisponde a nessun indice di massa corporea (bmi),...
